HỘI THẢO VÀ TRẢI NGHIỆM ẨM THỰC NHẬT BẢN: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG TRONG NGÀNH FnB
Sáng 14/01/2026, Trường Đại học Quốc tế – Đại học Quốc gia TP.HCM phối hợp cùng Công ty TNHH Học viện Ẩm thực và Bánh Châu Á (ACABA) và Tổ chức Hỗ trợ Doanh nghiệp Nhỏ và Vừa Nhật Bản (SME Support Japan), tổ chức Hội thảo và hoạt động trưng bày – dùng thử sản phẩm Nhật Bản. Chương trình kéo dài trong 5 ngày (từ 12/1 đến hết ngày 16/1) với mục tiêu mang đến cho sinh viên môi trường học tập trải nghiệm gắn liền với đổi mới sáng tạo, khởi nghiệp và thực tiễn doanh nghiệp trong lĩnh vực Thực phẩm & Đồ uống (FnB) và chăm sóc sức khỏe.
Không gian trưng bày – trải nghiệm sản phẩm Nhật Bản
Hoạt động diễn ra trong suốt quá trình 5 ngày tại trường ĐH Quốc tế (ĐHQT). Chương trình giới thiệu các sản phẩm có nguồn gốc Nhật Bản thuộc nhóm thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Tại đây, sinh viên được trực tiếp trải nghiệm sản phẩm, tìm hiểu thông tin về nguồn gốc, tiêu chuẩn chất lượng, giá trị dinh dưỡng cũng như xu hướng tiêu dùng an toàn – lành mạnh – bền vững. Bên cạnh đó, sinh viên còn tham gia với vai trò cộng tác viên chương trình, hỗ trợ thu thập khảo sát phản hồi người dùng, qua đó được tiếp cận thực tiễn về cách thức nghiên cứu thị trường và marketing sản phẩm trong bối cảnh hội nhập quốc tế.
“Khởi nghiệp ngành FnB trong thời đại mới”
Diễn giả Trần Lê Thanh Thiện – Đầu bếp nổi tiếng trong giảng dạy và nghiên cứu tại trường đại học, với hơn 11 năm kinh nghiệm đào tạo cho thị trường châu Á – chia sẻ tại hội thảo sáng 14/1/2026.
Trong khuôn khổ chương trình, hội thảo được xem như điểm nhấn học thuật và chuyên môn, tập trung chia sẻ các xu hướng đổi mới sáng tạo trong phát triển sản phẩm thực phẩm, ăn uống lành mạnh, an toàn thực phẩm và phát triển bền vững trong ngành FnB. Điểm đặc biệt của hội thảo là phần trình bày chuyên đề và trình diễn chế biến món ăn trực tiếp trên sân khấu được thực hiện bởi diễn giả Trần Lê Thanh Thiện – Đầu bếp nổi tiếng trong giảng dạy và nghiên cứu tại trường đại học, với hơn 11 năm kinh nghiệm đào tạo cho thị trường châu Á. Ông Trần Lê Thanh Thiện hiện giữ nhiều vai trò quan trọng trong lĩnh vực ẩm thực và đào tạo quốc tế như: Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp độc lập Thế giới tại khu vực châu Á (WORLD IAC ASIA); Phó Chủ tịch Liên đoàn Đầu bếp Toàn cầu (GCU); Founder Liên minh các Trường Đào tạo Ẩm thực & Bánh Quốc tế; Quản lý Nhóm nghiên cứu Ẩm thực Tái sinh thuộc UNESCO Chair. Bên cạnh đó, Trần Lê Thanh Thiện còn là Chủ tịch Hội đồng Giải đấu Ẩm thực & Bánh Thế giới (World Culinary & Bakery Cup) với sự tham gia của hơn 20 quốc gia, đồng thời là tác giả cuốn sách “Ăn Xanh Sống Lành”. Thông qua sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu Việt Nam và Nhật Bản, cùng hoạt động giao lưu hỏi – đáp, hội thảo mang đến trải nghiệm học tập sinh động, giúp sinh viên định hướng nghề nghiệp và mở rộng góc nhìn thực tiễn về lĩnh vực FnB trong bối cảnh hội nhập.
PGS.TS. Đinh Đức Anh Vũ – Phó Hiệu trưởng trường ĐH Quốc tế – phát biểu khai mạc Hội thảo.
PGS.TS. Đinh Đức Anh Vũ – Phó Hiệu trưởng trường ĐH Quốc tế – chia sẻ: “Trong bối cảnh hiện nay, ngành thực phẩm và đồ uống (FnB) tại Việt Nam cũng như trên thế giới đang phát triển mạnh mẽ, gắn liền với các xu hướng mới về khởi nghiệp đổi mới sáng tạo. Sự thay đổi nhanh chóng của thị trường và hành vi tiêu dùng đòi hỏi nguồn nhân lực không chỉ vững chuyên môn mà còn có tư duy quản trị, khả năng sáng tạo và thích ứng cao. Đây chính là động lực để nhà trường đẩy mạnh các hoạt động học tập gắn với thực tiễn doanh nghiệp và bối cảnh hội nhập quốc tế. Hội thảo “Khởi nghiệp ngành FnB trong thời đại mới” là một hoạt động có ý nghĩa thiết thực, đây là hoạt động giúp góp phần kết nối đào tạo đại học với thực tiễn ngành thực phẩm và đồ uống, đặc biệt trong bối cảnh ngành FnB đang hướng đến các giá trị về an toàn, sức khỏe, đổi mới sáng tạo và phát triển bền vững”.
Các hoạt động hướng dẫn tìm hiểu về ẩm thực được thực hiện ngay tại hội thảo sáng 14/1/2026.
Chuỗi chương trình hướng đến xây dựng môi trường học tập gắn liền với thực tiễn, thúc đẩy đổi mới sáng tạo và tinh thần khởi nghiệp trong sinh viên, góp phần thực hiện các Mục tiêu Phát triển Bền vững của Liên Hợp Quốc (SDG số 4, 9 và 12). Thông qua việc kết nối sinh viên với chuyên gia, doanh nghiệp trong nước và các tổ chức quốc tế, chương trình mở rộng cơ hội tiếp cận mô hình phát triển sản phẩm theo tiêu chuẩn toàn cầu, trao đổi học thuật và thực tập quốc tế trong lĩnh vực FnB, qua đó khẳng định định hướng xây dựng trường Đại học Quốc tế năng động, kết nối, đổi mới sáng tạo và phát triển bền vững.
Mục tiêu Phát triển bền vững: SDG3-Sức khỏe và có cuộc sống tốt, SDG4-Giáo dục có chất lượng, SDG17-Quan hệ đối tác vì các mục tiêu